Jeg kom nettopp tilbake fra en Recon -tur til Beatific Îles de la Madeleine, en liten gruppe øyer i Quebecs maritime region, et sted ute midt i St. Lawrence -bukten. Jeg planlegger å gjøre en matfunksjon for et av magasinets vårproblemer, ved å bruke øyas dusør av fersk lokalt høstet fisk samt sjømat (inkludert muslinger, kamskjell, blåskjell), pluss regionalt lam samt storfekjøtt, som som biff, som som storfekjøtt, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som biff, som som storfekjøtt, som som storfekjøtt, som som storfekjøtt, som som storfekjøtt, som som storfekjøtt, som Motivasjonen min for oppskriftene. Imidlertid hovedsakelig hummeren. Gode tilbud så vel som gode tilbud med hummer.
Jeg dukket opp på øyene i halens end av årets rikholdige hummersesong i tillegg til at de likte de søte, ømme krepsdyrene på alle måter. Jeg sverger, de spiser tingene som peanøttsmør! Nyhetene er imidlertid ikke alle gode: hummeraksjer er høye, men etterspørselen er nede, så den regionale fiskeren tjener bare omtrent halvparten av det de normalt ville gjort for hverdagens hummer. Så igjen kommer de til online på Îles de la Madeleine, så jeg kan ikke virkelig synes synd på dem. Det er virkelig en av de mest fantastiske stedene jeg noensinne har vært – den ferske hummeren er kirsebæret på øya sundae.
Hummer tilbys overalt, selv i rustikke hjørnebutikker.
Landskapsmodifikasjonene fra flate så vel som gressete til taggete røde klipper til sanddyner samt viltvoksende strender. Tro på det som P.E.I. tatt i den første graden.
Omshusene er malt i en regnbue med farger, noe som gjør deg glad bare å se på dem.
Jeg spiste hummer minst to ganger om dagen, gjemt i hva som helst fra en enkel spisesandwich som ble sided av poutine, til en hummerpottepai, en hummerstuing, thailandsk suppe samt mer. (Og så mer etter det.)
Jeg hadde det til og med direkte opp: ferskkokt.
Jeg returnerte husinspirert, i tillegg til at jeg kokte opp noen egne hummer. Her er en hvordan du gjør:
Hvordan koke hummer
Trinn 1: Fyll en ekstremt stor lagerpotte med tilstrekkelig vann til å dekke hummerene, men ikke legg til hummer ennå!
Trinn 2: For den friske fra-fra-Îles de la Madeleine-smaken, tilsett en 1/2 kopp salt per gallon kaldt vann, og deretter koke over høy varme.
Trinn 3: Fjern de elastiske båndene fra klørne til de friske hummerene dine, samt legg hummers hummer i det kokende vannet. (Hvis du har kjøpt hummer i forskjellige størrelser, kan du plassere de største i først.) La vannet koke igjen, i tillegg til å skru ned varmen til medium. Dekk potten, så vel som la hummerene koke i 10 minutter for den aller første LB., samt tilsett 3 minutter for hver ekstra lb. Deretter. For eksempel en 1-1/4-lb. Hummer skal koke i 11 minutter, i tillegg til en 2-lb. Hummer skal koke i 13 minutter. Fjern hummerne fra vannet i tillegg til å glede deg over!
TIPS: Hvis du ikke spiser dem med en gang, må du stoppe kokeprosessen, eller hummerene vil overkok samt ende opp med å bli gummiaktig. For å gjøre dette, plasser de varme hummerene i en vask full av iskald, saltet vann. Når du er kjølig, tøm i tillegg til å lagre hummer i kjøleskapet.
Klikk her for smakfulle oppskrifter med hummer, samt oppdage nøyaktig hvordan du lager fire hummer -dyppesauser.
Fotokreditter: Amy Rosen